Afinal as amêndoas não se comem só na Páscoa!

Em Portugal as amêndoas são famosas na altura da Páscoa ou na Primavera quando as amendoeiras estão a florir.
Este fruto é reconhecido pelo seu sabor e como um dos alimentos a integrar na alimentação do quotidiano devido às suas características nutricionais.
Estamos perante um alimento muito rico em proteína e magnésio mas também é uma importante fonte de fibra, ferro, cálcio, vitamina E e ácidos gordos polinsaturados.
As amêndoas podem ser encontradas inteiras com ou sem casca, em farinha, granulada, em palitos ou laminada.
Para além do fruto ao natural podemos encontra-la na base de muitos alimentos.
Assim convido-o pensar de que forma vai integrar no seu dia-a-dia este alimento maravilhoso.
Esta semana deixo-vos como sugestão, uma receita que utilizo no meu dia-a-dia e que eu adoro.
Posso dizer-vos que é a bebida que o meu filho bebe em substituição do leite de vaca ou adaptados, tal como os pais.
Utilizo para fazer imensas receitas e funciona lindamente.

Experimente!

Leite vegetal de amêndoa e coco

Ingredientes

250g de amêndoas com casca
100g de coco ralado fresco
700ml de água morna+500ml de água fria para demolhar
1 pitada de sal

Preparação

Lave as amêndoas e deixe-as de molho numa taça por cerca de 12 horas.
Após esse tempo descarte essa água que deve estar turva, lave as amêndoas e triture no liquidificador junto com o coco os 700ml de água morna.
Depois das amêndoas e o coco estarem bem trituradas, coe com pano de musselina.
Pode repetir este passo 2 vezes (acrescentando a mesma quantidade de água morna).
Pode reservar o leite no frigorífico cerca de três!

Dica:

Não deite fora a farinha de amêndoa e coco que sobram desta receita. Como este ingrediente pode fazer deliciosas panquecas, bolachas, pastas para barrar no pão…