Bolo de quinoa e framboesas

Ingredientes:

•2 cháv. de Quinoa cozida
•1/4 cháv.de óleo de coco derretido
•1 cháv. de farinha integral de espelta
•1 cháv. de farinha de trigo integral
•1/2 cháv. de açúcar mascavado
•1 c. sobremesa de fermento em pó
•1 c. chá de sal marinho
•1 cháv. framboesas (de preferência congeladas)
•3/4 cháv. de leite de amêndoa
•2 ovos L
•1 c. chá de aroma de baunilha

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
Forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal, e reserve.
Numa taça misturar as farinhas peneiradas, o açúcar, fermento, sal e a quinoa cozida.
Num copo misturar a bebida de amêndoa, o óleo, os ovos e a baunilha e mexer bem. Adicionar esta mistura aos secos e mexa muito bem, por fim envolva as framboesas. Coloque o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
Retire do forno e desenforme o bolo sobre a grelha e deixe arrefecer bem antes de partir.