Salada de lentilhas com legumes assados aromáticos

Salada de lentilhas com legumes assados

Azeite aromatizado

1c. café de cominhos em grão
1c. café de mostarda em grão
1c. café de cravinhos
3 grão de pimenta preta
1 pitada de sal marinho
200ml de azeite

Preparação:

Coloque num almofariz todas as especiarias e uma pitada de sal para ajudar ao processo. Agora é só moer muito bem as especiarias até obter uma mistura homogénea. Junte o azeite e reserve.

Legumes assados

4 c. de sopa de azeite aromatizado
500g de abóbora manteiga ou amendoim com casca
1 cebola
½ couve-flor

Preparação:

Preaqueça o forno a 180 graus.
Cubra uma assadeira com papel vegetal e reserve.
Prepare os legumes da seguinte forma:
Lave a abobora e retire as sementes. Corte-a aos cubos e com a casca.
Separe a couve- flor em floretes e parta cada um em quartos. Parta a cebola em cubos grandes (com tamanho idêntico aos cubos da abóbora).
Coloque os legumes na assadeira e cubra com o azeite aromatizado.
Leve ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos ou até os legumes começarem a ficar com cor.

Salada de lentilhas

1 cháv. de lentilhas cozidas
1 receita de legumes assados
100g de queijo feta
Salsa picada q.b.
Azeite virgem extra q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Numa saladeira disponha as lentilhas escorridas e misture os legumes assados.
Salpique com o queijo feta esfarelado e com a salsa picada.
Por fim, retifique os temperos e regue com um pouco de sumo de limão.