Barritas de quinoa, cacau e amêndoa

Barritas de quinoa, cacau e amêndoa

1/4 cháv. de sementes de chia
1/4 cháv. de sementes de sésamo
2 cháv. de quinoa expandido(puff)
1c. de sopa rasa de cacau em pó
50g de chocolate preto em pedaços pequenos ou em pepitas
1 c. de sopa de manteiga de amêndoa
3 c. de sopa de coco ralado
8 c. de sopa de geleia de coco
1 c. de sopa de óleo de girassol
Raspa de limão q.b.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com o óleo e reserve.
Numa frigideira toste ligeiramente as sementes e a quinoa puff e reserve.
Leve a geleia de milho ao lume e quando começar a borbulhar, adicione o cacau, a manteiga de amêndoa, o coco ralado, a raspa de limão, e mexa bem.
Retire a mistura do lume e junte a quinoa, as sementes, o chocolate em pedaços e envolva muito bem.
Deite a mistura no tabuleiro forrado e com as mãos untadas em óleo vegetal, vá prensando até obter uma espessura de 2cm.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
Retire do tabuleiro a placa já sólida e coloque em cima de uma tábua de corte. Com uma faca afiada corte a placa em vários retângulos de 6cm de comprimento por 2cm de largura.