Tarte de framboesa e limão

Tarte de framboesa e limão

Ingredientes:

280g de farinha de espelta para bolo
150g de açúcar amarelo
1c. de sopa de linhaça
1c. de sopa de fermento em pó
1c. de café de bicarbonato de sódio
375ml de bebida vegetal de amêndoa
125ml de óleo de coco
1 c. de café de essência de baunilha
Raspa e sumo de 1 limão
1 cháv. de framboesas frescas
1c. de sopa de geleia de arroz para pincelar

Preparação:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte com óleo de coco, uma forma redonda com cerca de 22cm de diâmetro ou uma tarteira e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Peneire para uma taça todos os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato e reserve.
Numa outra taça junte todos os ingredientes líquidos à exceção do óleo de coco.

Junte os líquidos aos ingredientes secos e mexa bem.

Por fim adicione o óleo de coco e as raspas de limão.

Coloque a massa na forma e disponha as framboesas por cima da massa.

Leve ao forno a coser cerca de 25 minutos. Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco sobre uma grade e pincele com a geleia de arroz o topo da tarte enquanto ainda está quente.

Sirva esta tarte acompanhada de framboesas frescas e umas folhinhas de hortelã. Se preferir opte por um pouco de doce de framboesa natural.