Mini frittata de peixe branco e legumes

Mini frittata de peixe branco e legumes

1 cháv. de peixe branco cozido e limpo de espinhas e pele
1/2 cháv. de cenoura raspada ou em cubos pequenos
1/2 cháv. de espinafres cozidos
1/2 cháv. de couve-flor picada
7 ovos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b.
Raspa de limão q.b.

Comece por ligar o forno a 180º.
Unte uma forma para 6 queques com azeite e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite a cebola e o dente de alho e deixe suar.
Junte a couve-flor e a cenoura e deixe cozinhar até sentir os legumes al dente. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Retire os legumes salteados para um recipiente e junte o peixe e os espinafres. Misture todos os ingredientes e distribua pelas cavidades da forma e reserve.
Bata os ovos numa taça com as varas de arame e junte a salsa.
Tempere com sal pimenta e a raspa de limão.
Regue com a mistura as cavidades já preenchidas com o peixe e os legumes e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Retire e sirva quente ou frio.