Salada de cevada com cavala e vegetais

Salada de cevada com cavala e vegetais

Cevada
1 cháv. de cevada integral
2 cháv. de água
sal q.b.

Demolhe a cevada por cerca de 12 horas.
Coloque a cevada demolhada numa panela com água fria e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura, mexa bem reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a água desaparecer. Depois de a água desaparecer desligue e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Cavala

2 Cavalas frescas
(arranjadas e cortadas em 4 tirinhas de foram a remover todas as espinhas)
Flor de sal e pimenta moída na hora q.b.
2 c. de sopa de azeite
Sumo de limão

Preparação:

Tempere as tirinhas de cavala com a flor de sal, a pimenta e reserve.
Aqueça uma frigideira anti-aderente com o azeite e assim que estiver bem quente coloque as tirinhas. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto de cada lado da tirinha ou até ficarem coradas.
Retire as tirinhas para um prato e regue com umas gotinhas de limão, e reserve.

Ingredientes:

6 ovos de codorniz cozidos e descascados
1 courgette pequena
1 pimento vermelho pequeno
1 cenoura
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite, sal qb.
Coentros

Preparação:

Comece por cortar em cubos pequenos a courgette, o pimento, a cenoura e reserve.
Pique muito bem, a cebola e o alho e reserve.
Coloque uma frigideira grande ao lume e junte a cebola e o alho e deixe alourar.
Junte a cenoura e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Junte o pimento de deixe cozinhar mais dois minutos e por fim junte a courgette e deixe cozinhar por mais um minuto.
Junte aos vegetais a cevada e envolva muito bem, se necessário junte um pouco mais de azeite.
Coloque a mistura da cevada e vegetais numa saladeira e distribua a cavala ligeiramente desfeita, os ovos partidos e salpique com os coentros. Coloque um pouco mais de sumo de limão e um fio de azeite, retifique os temperos e está pronta a servir.

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