Receita de Salada de Quinoa com Cavala

Salada de Quinoa com Cavala

Ingredientes:

1 cháv. de quiona
2 cháv. de água
1 c. de café de curcuma
4 filetes de cavala limpos de espinhas
1 cenoura em cubos escaldada
1/2 pé de brócolos em troncos pequenos e escaldados
1 dente de alho
sal, azeite extra virgem, azeite virgem, pimenta, limão e salsa picada

Preparação:

Lave a quinoa com água, mexa bem e coe. Repita alguma vezes este processo (para retirar o sabor amargo da quinoa).
Num taxo salteie o alho inteiro esmagado com casca e a quinoa com um fio de azeite virgem, sem parar de mexer até começar a agarrar.
Junte as duas canecas de água e uma pitade de sal e mexa. Deixe levantar fervura, baixe o lume e tape.
Cozinhe a quinoa até desaparecer a água e de seguida, solte a quinoa com um garfo e deixe secar.
Tempere a cavala com sal, pimenta, raspa e sumo de limão e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite virgem e disponha os filetes de cavala com a pele para baixo. Cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado.
Por fim junte os legumes (brócolos e cenouras previamente escaldados) à quinoa.
Polvilhe com salsa e regue com azeite extra virgem a gosto
Sirva a salada acompanhada com 2 filetes por pessoa.

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