Creme de coco com topping de mirtilos

Creme de coco com topping de mirtilos

Ingredientes:

Creme
500ml de bebida de arroz e coco
100ml de leite de coco
½ cháv. de coco ralado
6 c. de sopa de geleia de arroz
4 c. de sopa de amido de milhos
1 casca de limão
Hortelã e coco ralado para decorar

Topping
1 cháv. de mirtilos
¼ de cháv. de geleia de arroz
1 pitada de sal
1 c. de sopa de água

Preparação:

Comece por dissolver o amido de milho num pouco de bebida de arroz e coco, e reserve.
Numa panela coloque os restantes ingredientes para o creme, a restante bebida de arroz e coco, o leite de coco, a casaca de limão e a mistura de amido de milho e bebida vegetal.
Leve ao lume e cozinhe em lume brando sem parar de mexer.
Assim que a mistura formar um creme, introduza a geleia de arroz e mexa bem.
Acrescente um pouco mais de geleia de arroz caso entenda que esteja pouco doce.
Retire do lume e encha tacinhas com o creme e leve ao frio pelo menos 1h.
Para o topping, leve ao lume uma panela com a colher de água, a pitada de sal e os mirtilos.
Assim que começar a fervilhar baixe o lume e deixe cozinhar até os mirtilos se desfazerem.
Junte a geleia de arroz e deixe arrefecer um pouco.
Para servir basta colocar o topping em cima do creme e decorar com hortelã e coco ralado.

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