Folhado de frango com pimento e tomilho

Ingredientes:

2 peitos de frango do campo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho em cubos
100ml de água
100ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
sal e pimenta q.b.
1c. de sopa de farinha de araruta ou amido de milho
1 massa folhada retangular
1c. de sopa de sementes de sésamo
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque numa panela o frango, a cebola, o alho, o pimento, a água, o vinho, o azeite, o ramo de tomilho e por fim o sal e a pimenta.
Leve ao lume a panela de deixe levantar fervura. Assim que ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 4h.
Após esse tempo retire o frango e deixe arrefecer, coe o caldo que resulta da cozedura do frango e deixe também arrefecer. Reserve os vegetais cozinhados e descarte o ramo de tomilho.

Num tacho coloque a mistura de vegetais cozinhados e junte o frango desfeito.
Numa pequena taça dissolva a farinha de araruta num pouco de caldo.
Junte aa mistura de farinha ao preparado de vegetais e frango e deixe cozinhar até fundir todos os ingredientes.
Retifique os temperos e deixe a mistura ficar um pouco cremosa.
Coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer completamente.
Preaqueça o forno a 210graus.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Numa pequena taça prepare uma gema de ovo com uma pitada de água mexa bem e reserve.
Com uma faca afiada corte a massa folhada em 4 retângulos iguais.
Com um pincel de pastelaria pincele as extremidades de cada retângulo com a gema de ovo (funcionará como uma cola).
Preencha o centro do retângulo com a mistura fria e coloque um retângulo por cima do recheio. Com as mãos aconchegue a massa ao recheio (fica com o aspeto de uma almofadinha) enrole as duas partes de massa e com um garfo pressione para selar bem as duas partes.
Pincele com a gema e salpique com as sementes de sésamo.
Leve ao forno até o folhado. Assim que estiver douradinho baixe a temperatura para 180 graus e deixe cozinhar mais um pouco cerca de 7 minutos.