Bolo vegan cremoso de cacau e coco

Ingredientes:

160g de farinha de espelta para bolos
250g de leite condensado de coco
40g de cacau puro
1 c. de sopa de fermento
80g de óleo de coco
200ml de bebida vegetal de coco
1 c. de chá de essência de baunilha/colher de café de pasta de baunilha
1 pitada de flor de sal

Preparação:

Preaqueça o forno a 170 graus.
Unte uma forma com 20cm diâmetro com óleo de coco e forre o seu fundo com papel vegetal, reserve.
Peneire a farinha, o cacau e o fermento para uma taça e reserve.
Numa outra taça coloque os ingredientes líquidos a bebida vegetal o leite condensado e a essência de baunilha e misture bem.
Num processador de alimentos coloque a mistura de secos, junte o óleo de coco e a mistura de secos. Processe a mistura até obter uma mistura lisa.
Coloque a massa na forma e leve ao forno.
Cozinhe o bolo cerca de 40 minutos.
Após esse tempo retire e deixe arrefecer.
Este bolo tem tendência a ficar cremoso ao centro.

Molho de cacau e leite condensado de coco:

50ml de bebida vegetal de coco
2 c. de sopa de leite condensado de coco
1 c. de cacau puro
1 gotinha de essência de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa caçarola pequena e mexa bem com as varas de arame. Coloque a caçarola em lume brando e mexa bem até dissolver todos os ingredientes e formar um molho cremoso.
Sirva o bolo acompanhado deste molho e lascas de coco torrado.